Äggröra vatten
Hem / Mat, Dryck & Näring / Äggröra vatten
– Äggröra är så otroligt gott och med den här ingrediensen blir den fantastisk, säger Mattias Larsson.
Äggröra kan vara fluffig, krämig och ljuvligt god men den kan också vara urtrist, vattnig och grynig. Vätska är det viktigast, den gör att det är lättare att få äggröran krämig. Men var försiktig med kryddningen, och särskilt saltet, om du serverar något tillbehör till.
Fortsätt röra tills äggröran är nästan klar – den ska vara lite mindre krämig än så som du vill ha den eftersom den stelnar lite ytterligare när den lämnar pannan.
Häll upp äggröran på en tallrik eller på en skiva rostat bröd.
Äggröra i kastrull – Recept
I denna artikel ger jag mitt favoritrecept på äggröra i kastrull!
Gör en härlig äggröra i kastrull med detta recept som innefattar två kastruller och som jag tycker ger riktigt fin äggröra!
Vispa upp ordentligt. Min favoritmetod för att göra äggröra är i kastrull på detta sätt!
En god äggröra för mig ska vara perfekt krämig med fin sälta.
Mattias älskar äggröra och vill dela med sig av sina bästa tips för hur den blir helt perfekt, varje gång.
– Äggröra kan lagas med vatten, mjölk eller grädde.
Häll ner ägget, Rör runt försiktigt då och då i början, och mer när ägget börjat koagulera.
Häll ner ägget, Rör runt försiktigt då och då i början, och mer när ägget börjat koagulera. Tryffel är en god smaksättning – har du inte färsk så är det jättegott att röra ner några droppar tryffelolja (läs mer nedan).
För det femte – matcha med rätt tillbehör.
Kläck ägg i en separat skål. För mig har det blivit både enklare och ännu bättre sen jag började göra det enligt detta recept, i en kastrull.
När man gör äggröra i kastrull så tycker jag det är viktigt att man inte ska vispa, utan röra om med en spatel. Det är värt prisskillnaden alla gånger, och det märks särskilt när man äter äggen som de är.
För det andra – ha inte bråttom.
Rör runt tills du har en bra konsistens, ta bort precis innan du tror att den är klar, man har alltid en tendens att övergöra sin äggröra. Dra två tag till med pepparkvarnen ovanpå.
Tips!
Äggröra med tryffelsmak är en riktig höjdare! Vicka runt så du har smör i hela pannan.
När smöret precis börjar bubbla och fräsa så häller du i äggsmeten och sedan rör du fortsatt med äggvispen (eller vad du nu använder – jag har sett en kock på ett hotell i Kina använda pinnar för att göra en perfekt äggröra!) i pannan.
Ju tidigare du kryddar din äggröra desto tidigare kommer den att gå mot grå och/eller vitare nyanser. (Jag rör ofta med en slickepott eller träslev, undvik visp).