Får man plocka syren blommor
Hem / Trädgård & Växter / Får man plocka syren blommor
Men varför inte också till en sötsyrlig shrub eller som en sirap att blanda i drinkar? Det är också gott att krydda med syren.
– Syrensalt är en lite oväntad krydda i en mörk chokladkaka och syrensocker går att använda i såväl kakor som drycker. Då måste man alltid fråga markägaren först, säger Helena Engvall.
Men även om man skulle fråga kommunen om lov så skulle det bli ett nej.
– De är ju till för att alla ska kunna njuta av dem där de är.
Allemansrätten: Du får inte bryta kvistar
Men allemansrätten då?
Klart!
Av Tina Harr
Det var ovanligt varmt i mars, vilket har lett till att våren startade extra tidigt i år. Det spelar ingen större roll, man får oavsett inte riva av kvistarna.
– Det är ju bara att tänka själv hur man skulle känna om någon kom in och tog saker i ens trädgård. Enligt allemansrätten får man plocka bär, vilda blommor (som inte är fridlysta), svamp och kvistar från marken men man får inte dra av grenar eller kvistar från växande träd.
”Om du bryter levande kvistar från växande träd och buskar blir det sår som gör att de växer sämre eller dör”, skriver Naturvårdsverket.
Om man skadar träd och buskar på någon annans mark kan man dessutom göra sig skyldig till brott: skadegörelse eller åverkan.
Syrener vissnar snabbt
Om man inte bryr sig då?
Redan nu blommar syrener, äppleträd och jordgubbar.
Få saker kännetecknar försommaren lika väl som doften av en nyutslagen syrenbuske.
Den omtyckta trädgårdsbusken har odlats i Sverige sedan 1600-talet, och har sedan dess förvildats på många håll. Syren växer i trädgårdar, gamla torp och gårdar, och i närheten av bostadsområden och kan plockas i maj–juni.
LÄS OCKSÅ:19 vilda och ätbara växter du ska plocka NU
Använd i matlagning – på flera sätt
Det finns en mängd olika arter av syren men den vanligaste sorten, bondsyren, har ljust lila eller vita blomklasar med hundratals blommor i varje.
Förutom att plocka in en väldoftande syrenbukett och avnjuta på köksbordet så finns det flera sätt att använda blommorna i matlagningen, berättar Lisen Sundgren som är specialist på användningen av vilda och ätliga växter och har skrivit boken ”Äta vilda växter”.
Vi måste vara rädda om det gemensamma så alla får njuta av det, svårare än så är det inte.
Syrenbuskar kan växa på kommunens mark men också på privat. Man kanske struntar i det gemensamma, struntar i allemansrätten och man har kanske en fantastisk försvarsadvokat?
Enligt Helena Engvall är det ändå en dålig idé.
– De vissnar snabbt när man tar in dem, de klarar sig inte alls länge.
Det var längesen jag plocka några blommor
det var längesen man kysstes i en port
det var längesen man hade ansiktsblemmor
det var längesen man såg nån`franska kort
Men å andra sidan får man kort från Spanien
och å andra sidan kysser man sin fru
men det var längesen jag plocka några blommor
så jag sticker nog iväg och gör det nu
Det var längesen man åkte ut och dansa
det var längesen man åkte på en smäll
det var längesen man riktigt våga chansa
det var längesen man röjde i Kallhäll
Men å andra sidan röjer man i trädgår`n
och å andra sidan dansar man med frun
men det var längesen man plocka några blommor
så jag sticker nog iväg och gör det nu
Det var längesen man hade läderjacka
det var längesen man tråna som en katt
Det var längesen man åkte runt och flacka
Det var längesen man festa en hel natt
men å andra sidan blir det vin på freda`n
och å andra sidan tar man till frun
Men det var längesen jag plocka några blommor
Så jag sticker nog iväg och gör det nu
Det var längesen nån kalla en för Putte
det var längesen nån sa min lille snutt
det var längesen nån viskade min Tutte
det var längesen jag va nåns lille tutt
men å andra sidan heter jag ju Persson
och å andra sidan älskar jag min fru
men det var längesen jag plocka några blommor
så jag sticker nog iväg och gör det nu.
Honung med syrensmak smakar försommar! Dels till saft, gelé och i desserter. Dra av kastrullen från plattan.
Lägg blommorna i en bunke och slå den heta lagen över.
Låt stå och dra tills sockerlagen har svalnat och sila sedan ned vätskan i en kastrull.
Låt gelatinbladet ligga i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter.
Värm upp sockerlagen något, lägg ner gelatinet och rör om tills det har smält.
Låt lagen svalna helt och kör den sedan i glassmaskin tills den har en fast och krämig konsistens.
Låt sorbeten stå i frysen i minst 1 timme.
LÄS OCKSÅ: “Jag ser ogräs som vilda delikatesser”
Hägg- och syrensaft
Ta ett recept på fläderblomssaft och byt ut fläderblom mot hälften syren och hälften häggblommor, så har du snart en frisk försommarsaft.
LÄS OCKSÅ: Knoppar och ogräs i säsong – som du med fördel kan ta tillvara
Blommig vårsallad
Plocka späda blad av exempelvis maskros, röllika, tusensköna, kirskål och syren.
Helena Engvall, naturförvaltare på Göteborgs kommun, förstår att folk uppskattar blommorna.
– Speciellt vårblommor har varit efterlängtade, att kunna känna doften av syren när man går eller cyklar förbi är jättehärligt, säger hon.
Hon höjer dock en varningens finger – man får inte se på stadens buskar och träd som en personlig, gratis blomsterhandlare.
– Om alla börjar plocka med sig dem har vi inget kvar.
Och frys in blommorna för att göra saft vid ett senare tillfälle.
Här är tre syrenbaserade recept från boken ”Äta vilda växter”.
Hänryckningssorbet
Det här receptet är inspirerat av kockarna på Ulriksdals värdshus i Stockholm – de gillar att utveckla maträtter med trädgårdens vilda växter.
4 portioner
1 ½ dl vatten
1 ½ dl strösocker
100 g färska syrenblommor
100 g färska häggblommor
1 gelatinblad
Gör så här:
Koka upp vatten och socker i en kastrull.
Gärna en med smak av ros eller syren.
4 portioner
10 rödklöverblommor
1 handfull syrenblommor
4 maskrosor
1 liter blandade vilda gröna blad
5 rosenblad
En god olja att ringla över
Gör så här:
Dra loss blommorna från klöver, syren och maskrosor.
Lägg blommorna i en skål och blanda ned resten av ingredienserna.
Ringla över en god olja.
De finns här för att vi alla ska kunna uppskatta och bli glada av dem.
Man har kanske gett sig sjutton på att ha väldoftande syren på barnens skolavslutning eller sin bröllopsfest.