Smör eller margarin på smörgåsen
Hem / Mat, Dryck & Näring / Smör eller margarin på smörgåsen
Det är heltokigt, eftersom lättmjölk då mest ger energi från mjölksocker. Enligt flera studier har smör ett högre koldioxidavtryck per kilo jämfört med de flesta margariner.
Margarin tillverkas huvudsakligen av växtoljor, vilket generellt innebär en lägre miljöbelastning. Smör har en rik, gräddig och något salt smak som många uppskattar på mackan eller i matlagning.
Vårt råd är att välja fett med en stor andel omättade fetter, säger Åsa Brugård Konde.
Livsmedelsverket rekommenderar därför att man tittar efter nyckelhålsmärkta produkter när man väljer sitt fett, dessa innehåller mindre andel av mättade fetter och mer andel av omättade fetter.
LÄS ÄVEN:6 sätt att sänka det farliga blodfettet – på naturlig väg
Denna rekommendation bygger på att risken för hjärt- och kärlsjukdom minskar om man byter ut mättat fett mot omättade fetter.
Är nyckelhålsmärkningen bra?
Fredrik H Nyström menar att det inte finns någon vetenskap bakom Livsmedelsverkets nyckelhålsmärkning.
— Nyckelhålsmärkningen är bara något som Livsmedelsverket hittat på, det kan man inte använda som läkare eftersom det inte är — som det numera heter — evidensbaserat på ett korrekt sätt.
Konsistensen hos margarin är ofta mjukare än hos smör, även direkt från kylskåpet, vilket gör det lättare att bre på bröd.
– Det går, men det är inte säkert att du får lika fint resultat med margarinet. Här ger hon svar på de vanligaste frågorna om smör och margarin.
Vad är skillnaden mellan smör och margarin?
– Största skillnaden är att smör är animaliskt och margarin är vegetabiliskt.
Till smör hör produkter som endast innehåller kärnad grädde.
Källa: ica.se
Skillnad på smör och margarin
”Ett bra alternativ till veganer”
Baka med smör eller margarin, vad är skillnaden? Men jag rekommenderar smör för smakens skull. Man kan inte bygga råd på gamla studier av statistiska samband.
Mättat fett i smör
Att det sedan skulle vara sämre för hälsan att äta smör för att det innehåller mättat fett är Fredrik också tveksam till.
Detta gör att smör inte är idealiskt för stekning på hög värme. Varför skulle det vara nyttigt?
Fredrik H Nyström är också av den uppfattningen att om kunskapen om ett livsmedel är bristfällig, och säkerheten dessutom kan ifrågasättas, bör man avstå från att rekommendera det och i stället vara tydlig med att man inte vet tillräckligt om nyttan och riskerna hos människa.
Margarin vs smör
Huvudingredienserna i margarin är vegetabiliska oljor, mjölk och vatten.
Vill du undvika dessa ämnen ska du inte äta margarin. Många margarintillverkare har därför övergått till mer hållbara alternativ eller certifierad palmolja. Han känner inte till några studier som visar att man får mindre hjärtproblem genom att välja nyckelhålsmärkt margarin.
— Om det verkligen är så farligt med mättat fett, hur kan det då komma sig att bröstmjölk innehåller så mycket mättat fett?
Tidigare ansågs dessa fetter öka risken för hjärt-kärlsjukdomar, men nyare forskning har nyanserat denna bild. Många margariner är också berikade med vitaminerna A och D. Tidigare innehöll margarin transfetter, som bildades under härdningsprocessen och ansågs särskilt skadliga för hälsan. Att ersätta en del av det mättade fettet i maten med fleromättat fett kan bidra till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdom.
Flera kliniska studier har visat att olivolja är ett av de bästa fetterna man kan äta.
Smör kommer från mjölkproduktion, som har en betydande miljöpåverkan genom metanutsläpp från kor, markanvändning för foder och vattenförbrukning. För att få mer smak syras och saltas smöret genom att man tillsätter mjölksyrakulturer och salt. Många myndighetsexperter har tyvärr kolossalt fel i olika hälsoråd, men de har ändå starka åsikter och verkar som att de vet vad de pratar om.
Innehåller produkten palmolja finns det risk för att den även innehåller hälsofarliga ämnen, dock i låg halt.
Till margariner hör bland annat: Becel, Bregott (innehåller rapsolja), Lätta, Lätt & lagom med flera.
Smör är en mejeriprodukt som består av kärnad grädde.