Varmrökt lax i ugn
Hem / Mat, Dryck & Näring / Varmrökt lax i ugn
Vinets krispiga syra och friska smaker av citrus och örter kan harmonisera med soppans sälta och laxens smak, vilket ger en uppfriskande kontrast till rätten.
För rött vin kan en lättare och mjukare Pinot Noir också passa bra med fisksoppan och laxens smak. Fantastiskt till rökt lax eller laxcarpaccio.
Ett fylligare vin från Sicilien med smaker av tropiska frukter och vanilj från ekfatslagring.
Lättare, friska viner som Chablis, Sauvignon Blanc eller Riesling fungerar utmärkt genom att ge en fin kontrast till laxens rika textur, samtidigt som de framhäver dess milda smak. Grovt havssalt eller kosher salt funkar utmärkt. Smaken är en perfekt balans mellan sött, salt och rökigt - det är som att fånga essensen av en sommarkväll vid grillen i varje tugga.
Börja med en liten eld och höj temperaturen under processens gång. Men för att behålla den goda smaken och kvaliteten är det viktigt att förvara resterna på rätt sätt.
Det allra viktigaste är att kyla ner laxen snabbt om den fortfarande är varm. Pressa ut vätskan ur tofun, marinera den i en blandning av soja, noriblad (för havsmak) och lite flytande rök, och rök sedan på låg värme.
Detsamma gäller om laxen luktar konstigt eller ser missfärgad ut.
Med rätt förvaring kan du njuta av din hemmarökta lax i flera dagar framöver. Vinets fräschhet kan komplettera gravad laxens örtiga och lätt söta smak på ett harmoniskt sätt.
Alternativt kan en torr Riesling vara en intressant kombination till gravad lax. När du har din yta kan du kyla din fisk i några timmar och röka den senare om du vill.
Börja med att pensla skinnet på din fisk med lite olja, så att den inte fastnar på rökstället.