Paprikasås fisk

Hem / Mat, Dryck & Näring / Paprikasås fisk

Det var inget lätt val. Ställ åt sidan. Den passar till det mesta. Grilla en citron till och ringla över olivolja och du förflyttar dig till Medelhavet i en tugga.

Ingredienser

  • ca 400 g grillade paprikor (4 st och få med lite av spadet)
  • 15 klyftor konfiterad vitlök 
  • 1 msk sherryvinäger 
  • 1 rejäl röd chili
  • 0,75 dl olivolja
  • 1 ordentlig skiva dagsgammalt bröd (ta mer om du vill ha tjockare sås)
  • salt och peppar
  • Kokt pulpo
  • 1 citron
  • bladpersilja
  • Olivolja

Så här konfiterar du vitlök

Skala klyftorna från två hela vitlökar

Lägg i den minsta kastrull du har och häll över rapsolja så att den precis täcker

Värm upp långsamt och låt sjuda tills vitlöken är mjuk, ca 10 minuter. 

Du vill inte att den ska få färg för då blir den bitter 

Förvara i en burk med olja.

Konfiterad vitlök är något av det bästa man kan ha hemma. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med önskat tillbehör. Strö på mjöl och rör om. Du kan till och med skippa paprikan om du vill det, det är ju ganska mycket paprika i ajvaren. färsk eller fryst

  • 1 gul lök
  • 2 paprikor
  • 1 msk margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 3 dl fiskbuljong
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • salt
  • peppar

    • Gör så här

    1. Tina fisken om den är fryst.

      Mixa såsen.

      paprikasås fisk

      Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och stek löken tills den mjuknar och får lite färg. Krydda laxen runt om med salt och peppar. Du kan avnjuta denna gratäng med allt från pasta, ris, sallad eller potatis.

      6 portioner
      Ca 800 g laxfile eller 6-8 st portionsbitar lax
      1 gul lök
      1 röd paprika
      Ca 1,5 dl ajvar
      5 dl creme fraiche (34% fetthalt)
      Salt & peppar
      Smör eller olja till stekning

      Recept på ännu en ugnsbakad lax i krämig sås hittar du HÄR!

      Gör såhär:
      Om du har en stor laxfile skär du bort skinnet och skär den i portionsbitar.

      Ålyngel, småål – angula

    Letar du efter något speciellt på sidan? Sök igenom Ett annorlunda Spanien med Google:

    Anpassad sökning

    Grillad bläckfisk med sötsyrlig paprikasås

    Mitt bidrag till grillduellens såsvecka var denna sötsyrliga färgbomb till sås.

    Enkelt och smakrikt. Håller i veckor! 

    Grillad Pulpo

    Torka av den färdigkokta pulpon, gnid in den i lite olja och en nypa salt.

    Värm ugnen till 200°. I den här såsen ger den en len smak av vitlök och bidrar med krämighet. Stek fisken.

  • Servera med ris eller potatis och rödlök.

    • Kommentarer

    Tävla & vinn Le Creuset ugnsformar

    Värde 1 339 kr

    Tävla här

    Stäng

    Fisk och skaldjur – Pescado y mariscos


    Längst upp listas orden alfabetiskt från spanska till svenska, längre ner på sidan under bildserien, från svenska till spanska.

    Från spanska till svenska:

    • Almeja – hjärtmussla
    • Anguila – ål
    • Angula – ålyngel, småål
    • Atún – tonfisk
    • Bacalao – kabeljo/torsk
    • Besugo – havsbraxen
    • Boquerones (friterade och marinerade) – ansjovis
    • Caballa – makrill
    • Calamar – mindre bläckfisk som ofta serveras som friterade ringar, calamares
    • Cangrejo del rio – insjökräfta
    • Cangrejo – krabba
    • Chipirones – mindre bläckfisk, serveras ofta i sitt eget bläck, chipirones en su tinta
    • Chopitos – små bläckfiskar som oftast friteras hela
    • Centolla – spindelkrabba
    • Cigala – havskräfta
    • Fletán – hälleflundra
    • Gambas – räkor
    • Gallo – flundra
    • Langostinos – större räkor, tigerrräkor, scampi
    • Trucha – forell, laxforell
    • Langosta – hummer
    • Lenguado – sjötunga
    • Lubina – havsaborre
    • Mejillón – blåmussla
    • Merluza – kummel
    • Ostra – ostron
    • Percebes – långhals
    • Pez espada – svärdfisk
    • Pulpo – åttaarmad bläckfisk
    • Rape – marulk
    • Rodaballo – piggvar
    • Salmón – lax
    • Sardina – sardin
    • Sepia – stor tioarmad bläckfisk
    • Viera – pilgrimsmussla

    Klicka på miniatyrbilderna för att se dem större.

     

    Från svenska till spanska:

    • Ansjovis (friterade och marinerade) – boquerones
    • Blåmussla – mejillón
    • Bläckfisk – se calamar, chipirones, chopitos, pulpo och sepia på den spanska listan ovan
    • Flundra – gallo
    • Forell – Trucha
    • Havsaborre – lubina
    • Havskräfta – cigala
    • Havsbraxen – besugo
    • Hummer – langosta
    • Hälleflundra – fletán
    • Hjärtmussla – almeja
    • Kabeljo – bacalao
    • Krabba – cangrejo
    • Kräfta (insjö) – cangrejo del rio
    • Kummel – merluza
    • Långhals – percebes
    • Lax – salmón
    • Makrill – caballa
    • Marulk – rape
    • Ostron – ostra
    • Piggvar – rodaballo
    • Pilgrimsmussla – Viera
    • Räkor – gambas
    • Sardin – sardina
    • Scampi – langostinos
    • Sjötunga – lenguado
    • Svärdfisk – pez espada
    • Spindelkrabba – centolla
    • Tigerräkor – langostinos
    • Torsk – bacalao
    • Tonfisk – atún
    • Ål – anguila.

      Häll såsen i en form, lägg laxen i formen. Har du lite torrt bröd får det dessutom ett nytt syfte i denna sås. Skär den i bitar.

    • Skala och skiva löken, skölj, kärna ur och strimla paprikorna.
    • Fräs lök och paprika i matfett i en kastrull. Vänd ner ajvar och stek lite snabbt. Vi åt ris och sockerärtor bredvid.

       

      Relaterade

    Ingredienser

    • 600 g kolja eller torskilé.