Rimmad torskrygg i ugn

Hem / Mat, Dryck & Näring / Rimmad torskrygg i ugn

Avsluta med lite brynt smör vid servering och dill. 10 minuter. Innetemperatur ej över 52 gr.

3

Koka blomkålen i små buketter i lite grädde i ca. Låt rimma ( i rumstemperatur) ca 40 min.

Sätt på ugnen, 125 grader.

Tag upp fisken, låt rinna av och torka den med hushållspapper.

 

Steka och ugnsbaka

Bryn smöret i en stekpanna och stek fiskbitarna 1 minut på var sida.

Lägg sedan fisken i ugnsfast form och in i ugnen med termometer i.

Baka fiskbitarna i ugnen tills de har en innertemperatur på ca 54 grader (använd en stektermometer), det tar ca 20-30 min.

  • Skala och koka potatisarna. Förväll sockerärtor lätt. Ta upp torsken, salta och peppra och lägg den i en ugnssäker form smord med lite rapsolja. Lägg upp i portionsskålar och riv rikligt med västerbottenost över. Lägg upp på tallrik med tunnskuren fänkål och rädisor .

    Vispa ihop kålen med grädden, salta, peppra o riv lite muskot över. Riv färsk pepparrot, klipp gräslök.

    Servera fisken direkt med tillbehören och potatismos eller annan potatis. Gratinera i ugn. Skala dem och förvara i kylen.

  • Skär torskryggen i fyra bitar. Avsluta med lite brynt smör vid servering och dill. Häll sedan försiktigt upp det klarade smöret i en ren kastrull, men låt bottensatsen vara kvar.
  • Pressa potatisen, riv pepparroten fint, värm upp smöret försiktigt och fördela dem, räkorna, broccolin, torsken och lite dill på uppvärmda tallrikar.

    Lägg upp på tallrik med tunnskuren fänkål och rädisor . Lägg upp i portionsskålar och riv rikligt med västerbottenost över. Skär broccolin i små bitar och koka dem en kort stund, så att de fortfarande har lite tuggmotstånd kvar.

  • Smält smöret i en kastrull på låg värme. Njut!

    • .

    Skirat smör, nyskalade räkor, pressad potatis, lite riven pepparrot och några broccolibuketter blir perfekt till.

    Fisk & skaldjur

    Vad tycker du om receptet?

    Ingredienser

    • 32-40 cm torskrygg färsk (8-10 cm per person)
    • Rapsolja
    • Rimmlag:
    • 1 l vatten
    • ½ dl salt
    • 1/4 dl socker
    • 12 stora fasta potatisar
    • 100 g smör
    • 30 räkor
    • Ca 20 cm pepparrot
    • Några dillvippor

    Gör så här

    1. Tina räkorna, om de är frysta.

      10 minuter.

      rimmad torskrygg i ugn

      Rimma torsken en timme innan tillagningen i ugnen, så håller den ihop bättre. Blanda rimmlagen i en bunke och rör runt så saltet och sockret löser upp sig i vattnet.

    Lättrimmad torskrygg

    IngredienserGör så här: